内容简介：（一）在家做桂鱼的小窍门 1、活桂鱼1条，白糖、红辣椒、绍酒、清汤、酱油、醋、精盐、湿淀粉、葱、姜、熟猪油各适量。 2、做法：将鳜鱼宰杀，在鱼身两侧每隔3厘米划一刀，用绍酒、精盐抹遍鱼身，腌制10分钟，撒上一层淀粉，摊匀。红辣椒去籽，洗净，切成细条。 3.炒锅烧热桂鱼的家常做法，加入猪油烧至80%热，加入桂鱼，煎至两面金黄色，取出装盘。葱、姜切丝，拌入调味料调成酱汁；炒锅中加入油，烧至80%热...
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