评论：淀粉在烹饪中的作用
内容简介：淀粉在烹饪中的作用 淀粉是我们日常做饭炒菜经常用到的一种配料。可以用来上浆，挂糊，勾芡，做粉条，粉丝。所以说淀粉的用途是特别广泛的。这里说的上浆是指。我们在烹饪一些肉类食材的时候，需要把肉类食材裹上一点淀粉水。不管是在煮或者是炸的时候，能够帮助锁住食物中的水分，让烹饪好的食材吃起来口感更鲜嫩。比如做水煮肉片，水煮鱼。，炸带鱼，炸黄花鱼，炒各种肉丝肉片等，这些都是用淀粉上浆的。...
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