内容简介：松花蛋一般是鸡蛋还是鸭蛋 传统制作的松花蛋都是用鸭蛋制作。相比之下鸡蛋的壳比鸭蛋壳薄，厚度也不均匀，它的毛孔粗细也不一样，用鸡蛋制作松花蛋蛋，品质差异比较大，而且鸡蛋的稳定性也不足。一般在制作皮蛋的时候都是用石灰和纯碱等原料，在这个过程中鸡蛋白凝固的酸碱程度范围太小，一旦失误蛋白就会变成水，所以只用鸡蛋制作松花蛋，相对来说技术难度比较大。 虽然在生活中用鸡蛋制作松花蛋的比较少...
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