内容简介：脆山药的选购和处理 1. 选购新鲜的山药，表皮光滑，无损伤。 2. 山药去皮后，要立即放入清水中，以免氧化变黑。 3. 山药切片后，要用清水冲洗，去掉表面的淀粉。 脆山药的炒制方法 1. 准备好山药、青椒、红椒、蒜末、生姜末。 2. 热锅凉油，放入蒜末和生姜末爆香。 3. 放入山药片翻炒，炒至表面微黄。 4. 加入青椒和红椒继续翻炒，加入盐、鸡精调味即可。 脆山药的其他做法 1. 脆山药沙拉...
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