内容简介：炒肉的选材 猪肉 ：选择五花肉或者里脊肉，口感更佳。 牛肉 ：可以选择牛里脊或者牛肩肉，口感鲜嫩。 鸡肉 ：选择鸡胸肉或者鸡腿肉，口感更加嫩滑。 切肉技巧 将肉放在冰箱中冷冻 20 分钟，然后再切成薄片或者丝状，这样切出来的肉更加均匀。 切肉时要注意刀的角度,与肉的纹理呈 45 度角，这样可以切断肉的纤维，使肉更加嫩滑。 腌制肉片 将切好的肉片放入碗中,加入适量的盐、料酒、生抽、淀粉和姜丝...
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