豆角是餐桌上常见的蔬菜，翠绿的颜色看着就很诱人，很多人在炒豆角时，常常会遇到豆角变色的问题，影响了菜品的颜值和口感，别担心，掌握以下几个小窍门，就能轻松炒出翠绿不变色的豆角啦😃。
豆角的挑选很重要，要选择新鲜、质地脆嫩的豆角,这样的豆角在炒制过程中更容易保持颜色。
处理豆角时，把豆角两端的蒂头去掉，然后用清水冲洗干净，可以将豆角切成适当的长度，一般4 - 5厘米左右就很合适，这样既能保证炒制时受热均匀，又方便入口😋。
炒豆角不变色的关键一步是焯水，烧一锅开水，加入少许盐和几滴食用油，然后把切好的豆角放入锅中焯烫1 - 2分钟，盐可以增加豆角的底味，食用油则能在豆角表面形成一层保护膜，减少豆角与空气的接触，从而防止变色，焯烫好后，迅速捞出豆角，放入冷水中浸泡一会儿，这样能让豆角保持脆嫩的口感，同时也能进一步锁住颜色🧊。
接下来就是炒制环节啦，锅中倒入适量的油，油热后放入蒜末爆香，蒜末不仅能增添香味，还能起到一定的护色作用哦，然后把沥干水分的豆角倒入锅中，快速翻炒，保持大火快炒，让豆角均匀受热，一般炒2 - 3分钟左右，豆角就会变得翠绿熟透啦🥰。
在快出锅前，可以根据个人口味加入适量的盐、生抽等调味料，继续翻炒均匀，让调味料充分融入豆角中，这样，一盘翠绿不变色、口感脆嫩的炒豆角就大功告成啦👏！
掌握了这些炒豆角不变色的技巧，以后就能轻松做出美味又好看的豆角菜肴啦，无论是清炒豆角还是搭配其他食材一起炒，都能让豆角始终保持那诱人的翠绿颜色，成为餐桌上的一道亮丽风景😎。
