胆结石病人是能吃韭菜的。胆结石如果在病情稳定期间，没有明显的临床症状，是可以适量吃韭菜的。因为韭菜也是比较常见的蔬菜，含有大量的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有利于消化吸收，预防便秘。但如果胆结石出现明显的上腹疼痛、恶心、呕吐、腹部胀气等症状，这时候是不能吃韭菜的。因为韭菜在胃内分解时容易产生气体，会加重腹胀。在急性发作期时消化能力下降，进食韭菜可能加重胃肠的负担，容易引起消化不良。胆结石患者需要高碳水化合物、高维生素、低脂肪、低胆固醇饮食。