胆囊结石患者不需要多吃胡萝卜，多吃胡萝卜对于胆囊结石的治疗没有任何作用。患者在急性发作期间不能吃胡萝卜，也包括不能吃任何东西，甚至还包括不能喝水。患者需要给予抗炎、解痉、利胆、补液等对症支持治疗，有一些症状严重的患者，可能还是要进行急诊的胆囊切除手术，也可以通过进行腹腔镜下胆囊切除手术。患者手术以后的饮食要尽量清淡，避免吃一些油腻或者是辛辣的食物等。而如果患者的胆囊结石没有急性发作，也就是没有腹痛或者是其他的不适症状，可以适当的吃一些胡萝卜，多吃胡萝卜对患者没有太大好处。