胆囊炎患者可以吃土豆，一般不会造成什么影响。但是在胆囊炎发作的时候，还是建议以清淡的饮食为主，避免辛辣、油腻性的食物的刺激。所以要求在制作土豆的过程当中，要注意避免采用煎、炸的方式，尽量以煮或者是炖的方式，这样比较清淡一些，以免造成胆囊炎的症状进一步加重。胆囊炎发作期间，可以口服一些消炎利胆的药物，必要时还需要静脉输液治疗。同时保持良好的生活习惯，注意休息，不要生气，保持乐观的心态。如果症状反复发作，症状逐渐加重，建议通过手术等方式处理。