胆汁性肝硬化患者可以少量吃一些牛肉。胆汁性肝硬化患者肝脏合成白蛋白的能力明显下降，严重时会导致低蛋白血症，患者的免疫力明显下降，容易增加感染的机会，也会诱发腹水出现，而牛肉中富含蛋白质，这类患者可以少量吃一些牛肉。但是如果胆汁性肝硬化患者已经进展至失代偿期，并且出现了肝性脑病的表现，此时不建议吃牛肉，也不能吃任何含有蛋白质的食物，因为这类食物进入胃肠内后会进一步分解成氨基酸，氨基酸又会被分解成氨气。而此时肝脏代谢解毒氨气的能力明显下降，氨气会进一步入脑，加重肝昏迷，严重时能够导致患者死亡。