东北酱焖茄的家常做法：

1.准备食材：茄子、瘦肉、葱姜蒜、豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉。

2.茄子洗净去蒂，切成滚刀块，放入盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

3.瘦肉切成小块，葱姜蒜切末备用。

4.热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入豆瓣酱炒香。

5.加入瘦肉煸炒至变色，加入生抽、老抽、料酒、白糖、盐翻炒均匀。

6.加入茄子煸炒均匀，加入适量水，大火烧开后转小火焖煮10分钟。

7.勾芡收汁，撒上葱花即可。