东北鱼干炒辣椒是一道极具地方特色的菜肴,它融合了东北的豪爽与辣椒的辛辣，让人在寒冷的冬日里也能感受到一股暖意，下面就来教大家如何炒制这道美味的东北鱼干炒辣椒。
🍽️【准备食材】
- 东北鱼干：适量
- 辣椒：适量（根据个人口味调整）
- 大蒜：几瓣
- 生姜：一小块
- 葱：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
🌶️【炒制步骤】
预处理鱼干：将东北鱼干用清水浸泡30分钟，去除多余的盐分和杂质，然后沥干水分，切成小段备用。
切配调料：大蒜、生姜切成末，葱切成小段，辣椒切成小段。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至5成热。
爆香调料：将切好的蒜末、姜末放入锅中，翻炒出香味。
加入鱼干：将泡好的鱼干放入锅中，快速翻炒均匀，让鱼干表面微微焦黄。
调味：加入适量的盐、酱油和料酒，继续翻炒均匀，让鱼干充分吸收调味料的味道。
加入辣椒：将切好的辣椒放入锅中，与鱼干一起翻炒，直到辣椒断生。
出锅装盘：最后撒上葱段，快速翻炒均匀，即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 炒制过程中火候要大,动作要快，以免鱼干炒焦。
- 辣椒的量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 如果鱼干较干,可以适当加入少许水，帮助鱼干吸收水分，使其更加鲜嫩。
东北鱼干炒辣椒,色泽红亮，口感鲜辣，是一道非常下饭的家常菜，快来尝试一下这道美味的东北风味吧！🍳🌶️🍽️
