炒豆角炒肉丝是一道美味可口的家常菜,不仅口感鲜美，而且营养丰富，豆角富含蛋白质、膳食纤维、维生素和矿物质，具有健脾和胃、消暑化湿的功效，猪肉则是优质蛋白质的良好来源，还含有丰富的铁、锌等矿物质，有助于增强免疫力和促进生长发育，将两者搭配在一起炒制，既美味又健康，要想炒出一道好吃的豆角炒肉丝，需要掌握一些技巧，下面，就让我来为大家介绍一下怎样炒豆角炒肉丝好吃吧！
准备食材
- 豆角：一把
- 猪肉：150 克
- 生姜：2 片
- 大蒜：2 瓣
- 干辣椒：2 个
- 生抽：1 勺
- 料酒：1 勺
- 淀粉：1 勺
- 盐：2 克
- 鸡精：1 克
- 食用油：20 克
前期准备
- 处理食材：将豆角择去两端和老筋，洗净后切成小段；猪肉洗净后切成丝，加入生抽、料酒和淀粉，抓匀后腌制 10 分钟；生姜、大蒜和干辣椒分别切末备用。
- 焯水：将豆角放入沸水中焯水至断生，捞出沥干水分备用，焯水可以去除豆角中的草酸和涩味，使豆角更加翠绿爽口。
烹饪步骤
- 热锅凉油：将锅烧热后倒入适量的食用油，放入腌制好的肉丝，用中火煸炒至变色。
- 加入配料：加入生姜末、蒜末和干辣椒末，煸炒出香味。
- 加入豆角：将焯水后的豆角放入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。
- 调味：加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。
- 出锅：将炒好的豆角炒肉丝盛出装盘即可。
烹饪技巧
- 切豆角：将豆角切成小段，可以使豆角更容易炒熟，口感也更好。
- 腌制肉丝：将猪肉切成丝后，加入生抽、料酒和淀粉腌制 10 分钟，可以使肉丝更加嫩滑。
- 焯水：将豆角放入沸水中焯水至断生，可以去除豆角中的草酸和涩味，使豆角更加翠绿爽口。
- 火候：炒豆角炒肉丝时，要用中火煸炒，以免豆角炒不熟或炒焦。
- 调味：在炒豆角炒肉丝时，要适量加盐和鸡精调味，以免过咸或过淡。
注意事项
- 豆角要炒熟：豆角中含有皂素和植物血凝素等有毒物质，如果没有炒熟，会对人体健康造成危害，炒豆角时一定要炒熟，确保食用安全。
- 猪肉要煮熟：猪肉中可能携带寄生虫和细菌，如果没有煮熟，会对人体健康造成危害，炒猪肉时一定要煮熟，确保食用安全。
- 控制火候：炒豆角炒肉丝时，火候要适中，以免豆角炒不熟或炒焦，影响口感和营养价值。
- 适量加盐和鸡精：在炒豆角炒肉丝时，要适量加盐和鸡精调味，以免过咸或过淡，影响口感。
- 注意卫生：在烹饪过程中，要注意卫生，保持厨房清洁，避免细菌污染食物。
| 菜品 | 食材 | 用量 | 烹饪步骤 | 口感 |
|---|---|---|---|---|
| 豆角炒肉丝 | 豆角、猪肉、生姜、大蒜、干辣椒、生抽、料酒、淀粉、盐、鸡精、食用油 | 将豆角择去两端和老筋，洗净后切成小段；猪肉洗净后切成丝，加入生抽、料酒和淀粉，抓匀后腌制 10 分钟；生姜、大蒜和干辣椒分别切末备用。 将豆角放入沸水中焯水至断生，捞出沥干水分备用。 热锅凉油，放入腌制好的肉丝，用中火煸炒至变色。 加入生姜末、蒜末和干辣椒末，煸炒出香味。 将焯水后的豆角放入锅中，与肉丝一起翻炒均匀。 加入适量的盐和鸡精调味，翻炒均匀。 将炒好的豆角炒肉丝盛出装盘即可。 | 口感鲜美，豆角爽脆，肉丝嫩滑。 |
通过以上的介绍,相信大家已经掌握了炒豆角炒肉丝的技巧，在烹饪过程中，要注意火候和时间的掌握，以确保豆角和肉丝的口感和营养价值，希望大家能够在家中轻松制作出美味可口的豆角炒肉丝，享受美食带来的快乐！
