儿时的味道~脆皮蜂蜜小面包

儿时的味道~脆皮蜂蜜小面包

需要食材

    • 中种部分:
    • 酵母
    • 2克
    • 温水
    • 100克
    • 高筋面粉
    • 155克
    • 主面团部分:
    • 酵母
    • 2克
    • 高筋面粉
    • 95克
    • 鸡蛋液
    • 30克
    • 炼乳
    • 12克
    • 30克
    • 奶粉
    • 15克
    • 黄油
    • 12克
    • 脆底部分:
    • 白糖
    • 20克
    • 低筋面粉
    • 20克
    • 蜂蜜
    • 少许
    • 食用油
    • 适量
    • 白芝麻
    • 适量
    • 刷表面:
    • 少许
    • 蜂蜜
    • 少许

做法步骤

1.

表面香甜,底部焦脆,好好吃!

儿时的味道~脆皮蜂蜜小面包,表面香甜,底部焦脆,好好吃!

2.

将中部分的酵母放入温中,搅拌均匀,加入高筋面粉,揉成光滑的面团,置温暖处发酵至两倍大。再将其和主面团一同揉成光滑的面团,再次发酵至两倍大。

儿时的味道~脆皮蜂蜜小面包,将中部分的酵母放入温水中,搅拌均匀,加入高筋面粉,揉成光滑的面团,置温暖处发酵至两倍大。再将其和主面团一同揉成光滑的面团,再次发酵至两倍大。

3.

较好的面团取出,排气。

儿时的味道~脆皮蜂蜜小面包,较好的面团取出,排气。

4.

分成大小均匀的八个小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

儿时的味道~脆皮蜂蜜小面包,分成大小均匀的八个小面团,盖上保鲜膜松弛15分钟。

5.

取一容器,将白芝麻白糖低筋面粉放入拌匀备用。

儿时的味道~脆皮蜂蜜小面包,取一容器,将白芝麻、白糖和低筋面粉放入拌匀备用。

6.

再用一小碗加入蜂蜜和清水混合备用。

儿时的味道~脆皮蜂蜜小面包,再用一小碗加入蜂蜜和清水混合备用。

7.

松弛好的面团,按扁擀成牛舌状,自上而下的卷起,将收口捏紧。

儿时的味道~脆皮蜂蜜小面包,松弛好的面团,按扁擀成牛舌状,自上而下的卷起,将收口捏紧。

8.

中间切开,切面沾一下蜂蜜蜂蜜水,再沾一下混合好的粉。

儿时的味道~脆皮蜂蜜小面包,中间切开,切面沾一下蜂蜜蜂蜜水,再沾一下混合好的粉。

9.

模具中刷上少许的食用油,放入面包胚,放入烤箱中发酵至两倍大,底部放一盆热水,表面刷一层蜂蜜水,撒上白芝麻。

儿时的味道~脆皮蜂蜜小面包,模具中刷上少许的食用油,放入面包胚,放入烤箱中发酵至两倍大,底部放一盆热水,表面刷一层蜂蜜水,撒上白芝麻。

10.

烤箱190度预热,烘烤20分钟即可。

儿时的味道~脆皮蜂蜜小面包,烤箱190度预热,烘烤20分钟即可。

11.

出炉啦,好吃😋

儿时的味道~脆皮蜂蜜小面包,出炉啦,好吃😋