在饭店里品尝到的茄子炒肉,那独特的味道总是让人回味无穷😋，今天就来揭秘一下饭店大厨是如何炒制这道美味佳肴的。
准备好食材：鲜嫩的长茄子、肥瘦相间的猪肉、葱姜蒜、辣椒等🧄，茄子洗净切滚刀块，放入盐水中浸泡一会儿，这样能防止茄子氧化变黑，猪肉切成薄片，用生抽、料酒、淀粉腌制片刻，让肉片更加滑嫩。
热锅凉油,放入腌制好的肉片煸炒至变色盛出🥩，锅中再加入少许油，放入葱姜蒜和干辣椒爆香🌶，然后倒入沥干水分的茄子块，不停地翻炒，茄子很容易吸油，所以要多炒一会儿，直到茄子变得软塌塌的，表面微微金黄。
把炒好的肉片重新倒入锅中,与茄子一起翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、蚝油调味，继续翻炒让味道充分融合，如果喜欢吃辣，可以再加入一些辣椒酱或者辣椒油，增添独特的辣味🌶，撒上一些葱花作为点缀，一道色香味俱佳的饭店版茄子炒肉就大功告成啦😎！
这样炒出来的茄子炒肉,茄子软糯入味，肉香四溢，每一口都充满了浓郁的香味，无论是搭配米饭还是馒头，都非常下饭，让人食欲大增😍，学会了这个方法，在家也能轻松做出饭店级别的茄子炒肉，赶紧试试吧😜！
