1.

准备好所有材料

2.

牛腩肉切块，可切大一点，因为肉肉在煮炖的过程中会缩小。切好的肉放冷水盆中浸泡，去除血水，约泡30min左右，中间可换1-2次水

3.

浸泡牛腩的过程中，将葱、红干椒切段，姜、蒜切片

4.

番茄在锅中煮一下去皮，然后切片；胡萝卜滚刀切块儿，放一边备用

5.

泡好的牛腩肉入冷水锅，开火煮至血水浮出、肉发白即可。捞出牛腩肉用温水冲去浮沫、血水等污物，沥干待用

6.

冷油入锅，加入葱、姜蒜、红干椒、八角及花椒爆香

7.

倒入牛腩肉翻炒，加料酒、生抽炒至上色

8.

牛腩肉上色后在锅中加热水，水可以没过肉肉多一点，转小火

9.

另起一锅，炒番茄，番茄炒出红油汁后，倒入半碗热水，炒匀后关火

10.

将炒好的番茄倒入牛腩锅中

11.

加入胡萝卜块、盐及冰糖搅拌均匀

12.

盖上锅盖，继续小火炖煮40-50民，中间不要开盖哦

13.

40min后开盖，转大火收汁，过程中要不时的搅拌一下。这道菜集合了番茄的酸、胡萝卜的甜、牛肉的鲜香，所以汤汁也是非常美味，可以多留点汤汁

14.

最后，撒上葱花或者香菜，来享受冬夜的温暖款待吧～