番茄马铃薯炒牛肉，这道菜肴融合了番茄的酸甜、马铃薯的软糯和牛肉的鲜嫩，口感丰富，营养均衡，是一道深受大众喜爱的家常美食,就让我们一起来学习一下它的美味做法吧😋

所需食材

  1. 牛肉：200克，建议选用牛里脊或牛腱子肉，这两个部位肉质鲜嫩,口感较好。
  2. 番茄：2个，选择熟透、色泽鲜艳的番茄,这样的番茄口感更酸甜。
  3. 马铃薯：1个,中等大小即可。
  4. 葱姜蒜：适量,用于爆香。
  5. 料酒：1勺,去腥提味。
  6. 生抽：2勺,增加鲜味。
  7. 淀粉：1勺，用于腌制牛肉,使其更加嫩滑。
  8. 盐：适量,根据个人口味调整。
  9. 白糖：1勺,提鲜。
  10. 食用油：适量。

准备工作

  1. 将牛肉洗净，切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1勺淀粉，搅拌均匀，腌制15分钟左右🧂。
  2. 番茄洗净，在顶部划十字刀，放入开水中烫一下，去皮后切成小块备用🍅。
  3. 马铃薯去皮，切成小块，放入清水中浸泡，防止氧化变黑，浸泡一会儿后捞出沥干水分🥔。
  4. 葱姜蒜切成末备用🧄。

烹饪步骤

  1. 炒牛肉：热锅凉油，油热后倒入腌制好的牛肉片，迅速滑炒至变色，盛出备用，注意不要炒太久，以免牛肉变老，影响口感🥩。
  2. 炒香葱姜蒜：锅中留少许底油，放入葱姜蒜末爆香，炒出香味后加入番茄块，用铲子将番茄块压碎，炒出汁来，这样可以让番茄的味道更浓郁😃。
  3. 加入马铃薯：番茄炒出汁后，倒入马铃薯块，继续翻炒均匀，让马铃薯块均匀裹上番茄汁，然后加入适量的清水，没过马铃薯块，盖上锅盖，中小火焖煮一会儿，直到马铃薯块变得软糯🥔。
  4. 回锅牛肉：马铃薯焖煮至软糯后，加入炒好的牛肉片，翻炒均匀，让牛肉片再次吸收番茄汁的味道,同时也让牛肉的香味融入到菜肴中。
  5. 调味出锅：加入1勺白糖提鲜，根据个人口味加入适量的盐调味，翻炒均匀后，汤汁会变得浓稠一些，这时就可以关火出锅啦🎉。

烹饪小贴士

  1. 切牛肉时尽量切得薄一些，这样炒出来的牛肉口感会更加嫩滑，腌制牛肉时淀粉不要放太多，否则会影响口感😉。
  2. 番茄要选择熟透的，这样炒出来的汁才会多，味道也会更浓郁，烫番茄去皮时，时间不宜过长，否则番茄会过于软烂，影响口感🍅。
  3. 马铃薯块切好后要立即放入清水中浸泡，防止氧化变黑，浸泡时间不宜过长，否则会导致马铃薯吸收过多水分，影响口感🥔。
  4. 炒牛肉时要热锅凉油，并且迅速滑炒，这样可以保证牛肉的鲜嫩口感，炒番茄时要将番茄块压碎，炒出汁来，这样才能充分释放出番茄的香味😃。
  5. 焖煮马铃薯时要中小火，并且根据马铃薯的大小和数量调整焖煮的时间，确保马铃薯块熟透、软糯，汤汁不要收得太干，留一些汤汁拌饭也是非常美味的哦😋。

营养价值

  1. 牛肉：富含蛋白质，其氨基酸组成与人体需要接近，营养价值高，且脂肪含量低，能提供人体所需的能量，增强肌肉力量💪。
  2. 番茄：含有丰富的维生素C、维生素E、番茄红素等抗氧化物质，番茄红素具有抗氧化、预防心血管疾病、保护眼睛等功效，对人体健康十分有益🍅。
  3. 马铃薯：是一种富含碳水化合物、维生素和矿物质的食物，它含有丰富的膳食纤维，有助于促进肠道蠕动，预防便秘，马铃薯还含有多种维生素和矿物质，如维生素B族、钾等，对维持人体正常生理功能起着重要作用🥔。

番茄马铃薯炒牛肉这道菜肴，不仅美味可口，还营养丰富，无论是作为家庭日常饮食，还是招待亲朋好友，都是一道非常不错的选择，大家快来动手试试吧，相信你一定会爱上这道美食的😘！

希望这篇文章能够帮助你学会制作美味的番茄马铃薯炒牛肉，如果你还有其他问题或者想要了解更多美食做法，欢迎随时向我提问哦🤗！