放白醋炒藕,这样做才美味！
莲藕,又称藕节，是夏季餐桌上的常见食材，其脆嫩多汁，营养丰富，而放白醋炒藕，更是夏日里一道清爽可口的佳肴，如何炒出一道美味的放白醋炒藕呢？下面就来为大家详细介绍一下。
选择新鲜的藕是关键,藕的表皮要光滑，没有损伤，藕节要短，这样的藕肉质鲜嫩，将藕洗净去皮，切成薄片，泡在清水中，以防止氧化变黑。
准备其他食材,适量的白醋、食盐、白糖、干辣椒、蒜末等调料和配料，白醋的选择也很重要，应选用酸味适中、无杂质的优质白醋。
炒藕的步骤如下：
热锅凉油,油温升至5成热时，放入干辣椒和蒜末炒香。
将藕片捞出,沥干水分，迅速放入锅中翻炒，炒至藕片表面微黄。
加入适量的食盐、白糖，继续翻炒均匀，让藕片充分吸收调料的味道。
倒入适量的白醋,迅速翻炒，让醋味均匀附着在藕片上。
根据个人口味,可以加入少许水淀粉勾芡，使藕片更加入味。
炒至藕片熟透,汤汁浓稠，即可出锅装盘。
放白醋炒藕的特点是酸甜可口,藕片脆嫩，白醋不仅可以去腥增香，还能使藕片更加爽脆，在烹饪过程中，火候的控制也很重要，不宜过长，以免藕片过于软烂。
为了保持藕片的色泽,可以在切藕片时加入少许食盐，这样可以使藕片保持洁白，炒藕时要用大火快炒，这样既能保证藕片的口感，又能减少营养的流失。
放白醋炒藕是一道简单易学的家常菜,口感爽脆，营养丰富，学会了这道菜，你可以在炎炎夏日为家人带来一份清爽，快来试试吧，相信你一定会做出美味的放白醋炒藕！
