腐竹炒苦瓜，一道色香味俱全的家常菜，不仅营养丰富，而且具有清热解毒的功效，下面就来教大家如何炒出美味可口的腐竹炒苦瓜🍲。
准备好以下食材：
- 腐竹：适量
- 苦瓜：1根
- 红椒：1个
- 蒜末：适量
- 生抽：1汤匙
- 老抽：1茶匙
- 盐：适量
- 糖：少许
- 水淀粉：适量
- 食用油：适量
【炒制步骤】1️⃣ 腐竹泡发：将腐竹放入温水中浸泡至软，大约需要30分钟，然后捞出沥干水分,切成段备用。
2️⃣ 苦瓜处理：将苦瓜洗净，切成片状，去掉中间的白色部分，可以减少苦味，然后用盐腌制片刻,挤干水分。
3️⃣ 热锅凉油：锅中倒入适量的食用油,油热后放入蒜末爆香。
4️⃣ 下苦瓜翻炒：将腌好的苦瓜放入锅中,快速翻炒至变色。
5️⃣ 加入腐竹：将腐竹放入锅中,与苦瓜一起翻炒均匀。
6️⃣ 调味：加入生抽、老抽、盐和少许糖调味,翻炒均匀。
7️⃣ 淋水淀粉：在锅中加入适量的水淀粉，快速翻炒均匀,使汤汁包裹住食材。
8️⃣ 出锅装盘：待汤汁浓稠，食材熟透后,即可出锅装盘。
【小贴士】
- 腐竹不宜泡得时间过长,以免变软影响口感。
- 苦瓜腌制可以去除部分苦味，但不要腌制时间过长,以免失去口感。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免苦瓜和腐竹炒得太老。
这样一道美味的腐竹炒苦瓜就完成了，不仅色泽诱人，而且口感爽脆，营养丰富，快动手试试吧，保证家人朋友都会喜欢！👍🌿🍲
