干海虾的做法：

1. 将干海虾用清水浸泡30分钟，直到软化。

2. 捞出海虾，用清水冲洗干净，沥干水分备用。

3. 准备葱姜蒜末，辣椒切段备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末和辣椒段爆香。

5. 加入干海虾煸炒，加入适量盐和味精调味即可。

干海虾的其他做法：

1. 干煸海虾：将干海虾用油煸炒至微黄，加入葱姜蒜末和辣椒段继续煸炒，加入盐和味精调味即可。

2. 干煎海虾：将干海虾用油煎至金黄色，加入葱姜蒜末和辣椒段继续煸炒，加入盐和味精调味即可。

3. 干煮海虾：将干海虾用清水浸泡30分钟，放入锅中加入适量水，加入葱姜蒜末和辣椒段，煮至汤汁浓稠即可。