橄榄菜是潮汕地区所特有的风味小菜，口感香醇，美味可口，让人回味无穷，橄榄菜不仅可以单独食用，还可以与各种食材搭配，炒出美味的菜肴，橄榄菜可以炒肉吃吗？答案是肯定的，橄榄菜炒肉是一道非常经典的潮汕菜肴，这道菜将橄榄菜的咸鲜与猪肉的鲜美完美地结合在一起，口感丰富,让人食欲大增。
制作橄榄菜炒肉的方法如下：
- 准备食材：猪肉、橄榄菜、蒜、姜、料酒、生抽、盐、糖、鸡精、食用油。
- 将猪肉切成薄片，加入适量的料酒、生抽、盐、糖、鸡精腌制 10 分钟左右。
- 将蒜、姜切成末备用。
- 热锅凉油,放入腌制好的猪肉片煸炒至变色。
- 加入蒜末和姜末煸炒出香味。
- 加入橄榄菜煸炒均匀。
- 加入适量的水，大火煮开后转小火煮 5-10 分钟,让猪肉熟透。
- 最后加入适量的盐和鸡精调味即可。
需要注意的是，橄榄菜本身就有一定的咸味，所以在调味时要适量控制盐的用量，炒橄榄菜炒肉时要用小火慢慢煸炒，这样可以让猪肉更加入味,口感更好。
