干烧鲳鱼的做法：

1. 鲳鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 在鱼身上切上几刀，用盐、料酒、生姜片腌制10分钟。

3. 平底锅加热，加入适量油，放入葱姜蒜爆香。

4. 放入腌制好的鲳鱼，小火煎至两面金黄。

5. 加入适量生抽、老抽、糖、料酒、清水，烧开后转中火焖煮5分钟。

6. 加入适量醋，翻炒均匀即可。

7. 出锅前撒上葱花即可。

干烧鲳鱼的视频教程：

https://www.bilibili.com/video/BV1sE411B7ZU