肛瘘手术以后是可以吃香菇。香菇属于菌类食物，含有香菇多肽，吃香菇对患者身体健康是有帮助。另外，吃香菇还有润肠通便的作用。肛瘘手术以后，由于需要敞开手术创面，所以患者排便时粪便有可能刺激伤口区域，导致患者出现水肿、疼痛症状。此时大便通畅以后，患者排便过程中，粪便对手术区域的冲击就会明显降低，利于患者手术后创面愈合恢复。因此，肛瘘患者手术后是可以吃香菇。为了保持大便通畅，还可以吃木耳、海带，吃一些新鲜蔬菜、水果，都利于患者恢复。