高胡萝卜素血症应该通过症状、血检以及病史来综合诊断。首先，应该观察患者是否出现了皮肤发黄的症状，最常见的部位是手脚。其次，是面部、嘴周围等，然后还要询问病人近期饮食情况，是否饮食过多胡萝卜素含量较多的食物，可以对皮肤进行人造光的照射检查。如果皮肤的发黄有所加重，可以初步诊断为高胡萝卜素血症。另外，还应该对病人的血液以及尿液中胡萝卜素的含量进行检测，这有助于对于疾病的诊断。当然，还应该与其他疾病相鉴别，比如肝炎、黄疸等，所以，还要综合病史在医生指导下进行更详细的检查。