🍲 广东鱼炒芹菜,这样做才好吃！
广东菜以其独特的风味和烹饪技巧闻名于世，其中鱼炒芹菜是一道深受喜爱的家常菜，想要做出美味的广东鱼炒芹菜，关键在于火候的掌握和调料的搭配，下面就来分享一些烹饪小技巧,让你轻松做出一道色香味俱全的鱼炒芹菜！
🐟 鱼的选择：选择新鲜的鱼是关键，广东鱼炒芹菜通常选用鲈鱼、黄花鱼等刺少的鱼类，这样吃起来更加方便,也不会影响口感。
🥬 芹菜的预处理：芹菜洗净后，切成段状，用开水焯一下，去除苦涩味,捞出后沥干水分。
🌶️ 调料准备：
- 鱼片用盐、料酒、胡椒粉腌制10分钟；
- 准备蒜末、姜末、红椒丝、生抽、老抽、蚝油、水淀粉等调料。
🔥 烹饪步骤：
- 热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的鱼片，用中火煎至两面金黄,捞出备用；
- 锅中留少许油，放入蒜末、姜末爆香,再加入红椒丝翻炒；
- 倒入焯好的芹菜段,快速翻炒均匀；
- 加入煎好的鱼片，调入生抽、老抽、蚝油,翻炒均匀；
- 用水淀粉勾芡，翻炒均匀,出锅前撒上葱花增香。
🍲 美味提示：
- 煎鱼片时，火不宜太大,以免外焦里生；
- 芹菜不宜炒太久,以免失去脆嫩口感；
- 调味料要适量,以免味道过重。
🎉 成功完成！一道色香味俱全的广东鱼炒芹菜就做好了！快邀请亲朋好友一起品尝吧！🍻🍜🥢
