贵州酸菜炒猪肝是一道具有浓郁地方特色的佳肴,其独特的酸香和猪肝的鲜美相得益彰，让人回味无穷，下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法：
🍲【材料准备】
- 猪肝 200克
- 贵州酸菜 100克
- 大蒜 3瓣
- 生姜 1小块
- 青红椒 适量
- 食用油 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量
- 料酒 适量
- 胡椒粉 适量
🍲【制作步骤】
- 将猪肝洗净,切成薄片，放入清水中浸泡30分钟，去除血水和腥味。
- 酸菜切成细丝,大蒜和生姜切成末，青红椒切丝备用。
- 热锅凉油,油温5成热时，放入蒜末和姜末爆香。
- 将浸泡好的猪肝片放入锅中,快速翻炒至变色，约1-2分钟。
- 加入酸菜丝,继续翻炒均匀，让猪肝和酸菜的味道充分融合。
- 加入青红椒丝,快速翻炒，使青红椒丝断生。
- 调入适量的盐、生抽、料酒和胡椒粉，翻炒均匀。
- 炒至猪肝熟透,酸菜入味，即可出锅装盘。
🍲【小贴士】
- 猪肝切片时,可以斜着切，这样炒出来的猪肝口感更佳。
- 酸菜提前用清水浸泡,可以去除多余的盐分，使酸菜的味道更加适中。
- 炒猪肝时,火候要大，动作要快，以免猪肝炒老了口感变硬。
🍲【成品展示】一道色香味俱全的贵州酸菜炒猪肝就做好了！酸菜的酸香与猪肝的鲜美完美结合，再配上一碗米饭，简直是人间美味啊！🍲👍
快来试试这道菜吧,相信你一定会爱上它的！😋🍽️
