喝咖啡睡不着觉，和咖啡的兴奋、提神作用有关系。如果经常喝咖啡，有可能会影响睡眠，出现睡不着觉以及梦多等症状。这是因为咖啡中含有一种叫咖啡因的物质，这种物质可以兴奋大脑皮层，导致大脑神经细胞过度兴奋，就会影响入睡。咖啡因的提神作用，也可以导致长时间不能入睡。咖啡有提高大脑集中力、警觉性和灵敏性等作用，如果大量地喝咖啡或者在睡觉之前喝咖啡，咖啡因导致大脑细胞特别活跃而影响入睡。喝咖啡以后导致的入睡困难，可以喝一杯热的牛奶或者吃一些小米粥等含有色氨酸的食物，有利于有效地促进睡眠。