黑豆的蛋白质含量比较高，含量为49.8％，比牛肉的蛋白质含量多2倍。黑豆的蛋白质和动物的相似，其中的赖氨酸丰富更容易消化、吸收，被誉为植物蛋白肉。另外，黑豆还含有丰富的膳食纤维，可以促进肠道蠕动，有助于胀气和毒素排出，可以改善便秘。除此之外，黑豆中的皂草苷还可以降低胆固醇，可以预防老年人的心血管疾病，黑豆富含B族维生素及维生素E，可以使头发乌黑发亮，经常吃一些黑豆对身体的健康可以起到保护性作用。所以，黑豆是一种很好的食品。