红米粥主要的功效与作用，是补充体力、预防贫血、预防夜盲症、增强抗氧化能力。红米粥属于高淀粉类食物，植物蛋白含量也较高，这两种营养元素，能够维持人体，保持正常体温，快速补充人体消耗的体力。红米粥含有的铁元素也较为丰富，而铁元素是人体血液中血红蛋白合成的必要元素。经常性食用，可以补充血液中所需的铁元素，加速血红蛋白合成，有助于防治贫血。红米粥中所含的维生素A以及B族维生素含量也较高，经常性食用，可以改善营养不良。同时，还能预防夜盲症，提高视力。红米粥所具有的抗氧化能力也较强，经常性食用，可以提升血液中血浆密度，提高人体抗氧化能力。尤其是其中所含的红曲霉素K，可以防止体内胆固醇过高，具有降血压、降血脂等功效。在食用红米粥时，要注意趁热食用，而对于肠胃功能较差者不宜多食。