食用胡萝卜对降低血脂有一定的辅助作用。这是因为胡萝卜中含有大量的钾，钾离子进入血液以后，对胆固醇的斑块可以起到一定的降解作用。胡萝卜中还含有一定的维生素B1、B2、膳食纤维，膳食纤维对血脂的调节很有好处。但是要想达到真正意义上的降低血脂的目的，应该从饮食、运动以及药物三方面进行着手。饮食方面对每天的进食大卡进行总量的控制，少吃高热量、高脂肪、高蛋白的食物。因为过多的饮食在体内是可以合成胆固醇和甘油三酯。适当地运动，养成良好的生活习惯，不吸烟、不喝酒，同时加用一些降脂的药物，包括他汀类降脂药、贝特类降脂药、烟酸类降脂药，尽量使血脂在正常范围内波动，以减少动脉粥样硬化的形成。