湖南炒扁粉,一道色香味俱佳的地方特色美食，不仅在当地深受喜爱，更是走出湖南，成为了众多食客的心头好，如何才能将这道扁粉炒得既美味又诱人呢？下面就来分享一些炒扁粉的小技巧，让你轻松在家也能做出正宗的湖南味！
🍲食材准备：
- 扁粉：适量
- 猪肉：适量（可替换为鸡肉、牛肉等）
- 青红椒：适量
- 葱花：适量
- 蒜末：适量
- 生抽、老抽：适量
- 盐、鸡精：适量
- 食用油：适量
🍲炒制步骤：
- 扁粉处理：将扁粉提前用清水浸泡，使其充分吸水变软，然后捞出沥干水分。
- 猪肉切丝：将猪肉切成细丝，加入少许生抽、老抽腌制10分钟。
- 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热至油温5成热时，放入蒜末爆香。
- 炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
- 炒青红椒：在锅中留少许油，放入青红椒丝翻炒至断生。
- 加入扁粉：将泡软的扁粉放入锅中，用筷子快速翻炒，使扁粉均匀受热。
- 调味：加入适量的生抽、老抽、盐、鸡精，继续翻炒均匀。
- 出锅装盘：最后撒上葱花，翻炒均匀后即可出锅装盘。
🍲小贴士：
- 扁粉浸泡时间不宜过长,以免过于吸水变得太软。
- 炒扁粉时火候要大,动作要快，以免扁粉粘锅。
- 调味料可以根据个人口味适量增减。
湖南炒扁粉,简单几步，就能做出家常又美味的佳肴，快动手试试吧，相信你也能炒出令人垂涎的扁粉！🍲🌶️🍲
