湖南芹菜炒肉是一道极具地方特色的家常菜,色香味俱佳，深受人们喜爱，下面就来分享一下如何炒出美味的湖南芹菜炒肉🍳。

准备以下食材：

  • 芹菜：新鲜的芹菜，最好选择叶子翠绿的
  • 猪肉：肥瘦相间的猪肉，切成薄片
  • 姜蒜：切成末
  • 葱：切成小段
  • 酱油、料酒、盐、糖、淀粉：适量
  • 花椒油、食用油：适量

【炒制步骤】

  1. 芹菜洗净,切成段，放入开水中焯水，捞出过冷水，沥干水分备用🥬。
  2. 猪肉切片,加入适量的酱油、料酒、盐、糖和淀粉，抓匀腌制10分钟🍖。
  3. 热锅冷油,油温五成热时，下入姜蒜末爆香🌶️。
  4. 将腌制好的猪肉片下锅,快速翻炒至变色，捞出备用🥩。
  5. 锅中留底油,再次加热，下入芹菜段翻炒至断生，加入适量的盐调味🥬。
  6. 将炒好的猪肉片重新放入锅中,与芹菜一起快速翻炒均匀，让肉片充分吸收芹菜的清香。
  7. 加入适量的花椒油提香,翻炒均匀即可出锅🌶️。

【小贴士】

  1. 芹菜焯水可以去除草酸,减少苦涩味，使口感更佳。
  2. 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
  3. 炒菜时火候要大,动作要快，保持菜品的口感和色泽。

这样一道色香味俱全的湖南芹菜炒肉就完成了！快来尝试一下吧，保证让你食欲大开🤤！