虎皮蛋炒辣子是一道兼具美味与香辣的菜肴,它将鸡蛋经过特殊的处理，使其表面形成脆皮，再与新鲜的辣椒一同炒制，口感丰富，令人垂涎欲滴，下面，让我们一起来学习如何制作这道美味的菜肴吧！
所需材料
- 鸡蛋：6 个
- 青椒：5 个
- 红椒：3 个
- 蒜瓣：5 瓣
- 生姜：1 块
- 食用油：2 大勺
- 生抽：2 小勺
- 老抽：1 小勺
- 蚝油：1 小勺
- 盐：1/2 小勺
- 糖：1/2 小勺
- 鸡精：1/4 小勺
前期准备
- 准备好所需的食材。
- 将鸡蛋放入锅中,加入适量的水，煮熟后捞出，放入冷水中浸泡片刻，然后剥去蛋壳，用刀在鸡蛋表面轻轻划几刀，方便入味。
- 将青椒、红椒去蒂去籽，洗净后切成小块；蒜瓣和生姜去皮，切成末备用。
制作步骤
- 锅中倒入食用油,烧热后将鸡蛋放入，小火煎至表面金黄，盛出备用。
- 锅中再倒入适量的食用油,烧热后放入蒜末和姜末煸炒出香味。
- 加入青椒块和红椒块翻炒均匀,炒至青椒和红椒变软。
- 加入煎好的鸡蛋,继续翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀。
- 最后加入适量的水淀粉勾芡,翻炒均匀即可出锅。
烹饪技巧
- 煮鸡蛋时,可以在水中加入少许盐，这样可以防止鸡蛋破裂。
- 剥蛋壳时,可以先将鸡蛋在桌子上轻轻敲出一些裂纹，然后再剥壳，这样可以使蛋壳更容易剥掉。
- 煎鸡蛋时,要用小火慢慢煎，这样可以使鸡蛋表面形成脆皮，内部保持嫩滑。
- 炒辣椒时,要用大火快炒，这样可以保持辣椒的口感和颜色。
- 调味时,可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量。
营养价值
鸡蛋是一种营养丰富的食物,富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分，青椒和红椒含有丰富的维生素 C、维生素 E、维生素 B6、叶酸、钾、镁等营养成分，这道菜具有开胃消食、促进血液循环、增强免疫力等功效。
总结表格
| 菜品 | 虎皮蛋炒辣子 |
|---|---|
| 主要食材 | 鸡蛋、青椒、红椒、蒜瓣、生姜 |
| 前期准备 | 鸡蛋煮熟、剥壳、划几刀；青红椒去蒂去籽、洗净、切块；蒜瓣、生姜去皮、切末 |
| 制作步骤 | 锅中倒油烧热，放入鸡蛋煎至表面金黄，盛出备用；锅中再倒油烧热，放入蒜末和姜末煸炒出香味；加入青红椒块翻炒均匀，炒至青椒和红椒变软；加入煎好的鸡蛋，继续翻炒均匀；加入生抽、老抽、蚝油、盐、糖和鸡精调味，翻炒均匀；最后加入适量的水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅 |
| 烹饪技巧 | 煮鸡蛋时可以在水中加入少许盐；剥蛋壳时可以先将鸡蛋在桌子上轻轻敲出一些裂纹；煎鸡蛋时要用小火慢慢煎；炒辣椒时要用大火快炒；调味时可以根据个人口味适量调整盐和糖的用量 |
| 营养价值 | 鸡蛋富含蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等营养成分；青椒和红椒富含维生素 C、维生素 E、维生素 B6、叶酸、钾、镁等营养成分 |
通过以上步骤,相信你已经掌握了虎皮蛋炒辣子的制作方法，这道菜不仅美味可口，而且营养丰富，是一道适合全家人享用的佳肴，赶快动手试试吧！
