核桃是一种营养价值非常高的坚果,它富含蛋白质、不饱和脂肪酸、维生素、矿物质等营养成分，具有补脑益智、保护心血管、抗衰老等功效，核桃的吃法有很多种，比如生吃、煮着吃、炒着吃等，炒核桃是最常见的吃法之一，炒核桃不仅口感香脆，而且营养更容易被人体吸收，怎样才能炒出好吃的核桃呢？下面就为大家介绍一些炒核桃的窍门。
选择新鲜的核桃
要想炒出好吃的核桃,首先要选择新鲜的核桃，新鲜的核桃外壳呈淡黄色，果仁饱满，没有异味，如果核桃外壳颜色较深，果仁干瘪，有异味，说明核桃已经不新鲜了，口感和营养价值都会大打折扣。
清洗核桃
将核桃放入清水中,用刷子轻轻刷洗外壳，然后用清水冲洗干净，这样可以去除核桃外壳上的杂质和污垢，使核桃更加干净卫生。
去除核桃的涩味
核桃中含有一种叫做单宁的物质,它具有涩味，会影响核桃的口感，在炒核桃之前，需要去除核桃的涩味，去除核桃涩味的方法有很多种，比如用开水焯一下、用盐水浸泡、用白酒浸泡等，这里介绍一种简单的方法：将核桃放入锅中，用小火翻炒，炒至核桃微微变色，然后关火，让核桃自然冷却，这样可以去除核桃的涩味，使核桃更加香脆可口。
控制火候
在炒核桃时,火候的控制非常重要，如果火候太大，核桃容易炒焦，口感发苦；如果火候太小，核桃不容易炒熟，口感也不好，炒核桃时要用小火慢慢炒，不停地翻炒，使核桃受热均匀，当核桃炒至外壳微微变色，果仁变得香脆时，就可以出锅了。
加入调料
在炒核桃时,可以根据个人口味加入一些调料，如盐、糖、五香粉等，这样可以使核桃更加美味可口，需要注意的是，加入的调料要适量，否则会影响核桃的口感。
注意保存
炒好的核桃要放在干燥通风的地方保存,避免受潮变质，如果核桃受潮了，可以放在烤箱中用 100 度左右的温度烤一下，去除水分，使核桃恢复香脆。
就是炒核桃的一些窍门,希望对大家有所帮助，炒核桃虽然简单，但是要想炒出好吃的核桃，还是需要掌握一些技巧的，大家可以按照上面的方法试一试，相信你也能炒出美味可口的核桃。
除了以上的窍门,还有一些其他的方法可以让你炒出更加美味的核桃，在炒核桃之前，可以将核桃用刀轻轻敲开一个口，这样可以让核桃更加容易炒熟，也更加入味，在炒核桃时，可以加入一些其他的坚果，如杏仁、巴旦木、腰果等，这样可以增加核桃的口感和营养价值。
除了炒核桃之外,还有一些其他的核桃吃法也非常美味，核桃可以用来制作核桃酥、核桃蛋糕、核桃面包等糕点，也可以用来制作核桃粥、核桃米糊等饮品，无论你选择哪种吃法，都可以享受到核桃带来的美味和营养。
核桃是一种非常健康的食品,它不仅美味可口，而且营养丰富，希望大家都能掌握炒核桃的窍门，制作出美味可口的核桃佳肴。
