扣肉炒大葱是一道美味可口的家常菜，以五花肉和大葱为主要食材，口感香醇，香气扑鼻，这道菜不仅美味，而且营养丰富，五花肉含有丰富的蛋白质和脂肪，大葱则含有丰富的维生素和矿物质，具有很好的营养价值，扣肉炒大葱怎么炒好吃呢？下面,我将为大家介绍一下扣肉炒大葱的烹饪步骤和技巧。
准备食材
- 扣肉：200 克
- 大葱：1 根
- 姜：10 克
- 蒜：10 克
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 白糖：1 茶匙
- 盐：1 茶匙
- 鸡精：1 茶匙
- 淀粉：1 汤匙
- 食用油：适量
烹饪步骤
- 将扣肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮 20 分钟，捞出晾凉,切成薄片备用。
- 大葱洗净,切成段备用。
- 姜、蒜切末备用。
- 取一个碗，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉和适量的清水，搅拌均匀,制成酱汁备用。
- 热锅凉油,放入姜蒜末爆香。
- 放入扣肉片煸炒至变色。
- 放入大葱段翻炒均匀。
- 倒入酱汁翻炒均匀,煮至汤汁浓稠即可。
烹饪技巧
- 扣肉要选择肥瘦相间的五花肉,这样炒出来的扣肉口感更好。
- 扣肉要先煮一下，这样可以去除多余的油脂,使扣肉更加入味。
- 大葱要切成段,这样可以更好地保持大葱的口感和营养。
- 酱汁要提前调好,这样可以更好地控制味道。
- 炒扣肉和大葱时，要用大火快速翻炒,这样可以使扣肉和大葱更加香脆可口。
- 扣肉和大葱都比较咸,所以在调味时要适量减少盐的用量。
总结表格
| 菜品 | 扣肉炒大葱 |
|---|---|
| 主料 | 扣肉、大葱 |
| 辅料 | 姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉 |
| 烹饪步骤 | 将扣肉放入锅中，加入适量的清水，大火煮沸后转小火煮 20 分钟，捞出晾凉，切成薄片备用。 大葱洗净，切成段备用。 姜、蒜切末备用。 取一个碗，加入料酒、生抽、老抽、白糖、盐、鸡精、淀粉和适量的清水，搅拌均匀，制成酱汁备用。 热锅凉油，放入姜蒜末爆香。 放入扣肉片煸炒至变色。 放入大葱段翻炒均匀。 倒入酱汁翻炒均匀，煮至汤汁浓稠即可。 |
| 烹饪技巧 | 扣肉要选择肥瘦相间的五花肉，这样炒出来的扣肉口感更好。 扣肉要先煮一下，这样可以去除多余的油脂，使扣肉更加入味。 大葱要切成段，这样可以更好地保持大葱的口感和营养。 酱汁要提前调好，这样可以更好地控制味道。 炒扣肉和大葱时，要用大火快速翻炒，这样可以使扣肉和大葱更加香脆可口。 扣肉和大葱都比较咸，所以在调味时要适量减少盐的用量。 |
通过以上步骤和技巧，相信大家都可以轻松地做出美味可口的扣肉炒大葱，这道菜不仅美味，而且营养丰富，适合各个年龄段的人食用，大家不妨试着做一下,让家人和朋友品尝一下你的厨艺吧！
