生炒花甲是一道美味可口的家常菜，不仅做法简单，而且营养丰富，花甲肉质鲜嫩，富含蛋白质和多种维生素，具有滋阴润燥、清热解毒的功效，这道菜口感鲜美，香辣可口,是家庭聚餐和朋友聚会的不二选择。
食材：
- 花甲：500 克
- 粉丝：1 把
- 小米椒：2 个
- 蒜：5 瓣
- 姜：5 片
- 生抽：2 勺
- 蚝油：1 勺
- 料酒：2 勺
- 盐：5 克
- 糖：3 克
- 香菜：1 根
准备工作：
- 将花甲放入清水中，加入适量的盐和食用油，浸泡 2 小时,让花甲吐出泥沙。
- 粉丝用温水浸泡 30 分钟,直至变软。
- 小米椒、蒜、姜切末,香菜切段备用。
步骤：
- 锅中加入适量清水，放入姜片、料酒，水开后放入花甲，煮至开口后捞出,用清水冲洗干净备用。
- 热锅凉油，放入蒜末、姜末、小米椒末爆香。
- 加入生抽、蚝油、盐、糖调味,翻炒均匀。
- 放入花甲翻炒均匀，加入适量清水，煮 2 分钟左右,让花甲入味。
- 放入粉丝翻炒均匀,煮至粉丝变软。
- 最后加入香菜段翻炒均匀即可出锅。
小提示：
- 花甲浸泡的时间要足够长，让花甲吐出泥沙,这样吃起来口感更好。
- 煮花甲的时候，要等到花甲开口后再捞出,否则花甲肉会变老。
- 粉丝煮的时间不宜过长，否则会粘在一起,影响口感。
- 喜欢吃辣的可以多放一些小米椒,味道更鲜美。
这道生炒花甲的做法家常，简单易学，味道鲜美，花甲肉质鲜嫩，粉丝吸收了花甲的鲜味，更加美味可口，这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会，是一道不可错过的美食,赶紧试试吧！
