🍳湖南风味鸡杂炒蒜苗,家常美味一锅端！

在湖南的街头巷尾，总能看到一道道色彩斑斓、香气扑鼻的佳肴，鸡杂炒蒜苗便是湖南家常菜中的一道经典之作，就让我们一起走进湖南，感受这道菜的独特魅力吧！🌶️

🍗鸡杂的挑选与处理我们要准备好新鲜的鸡杂，在市场上，鸡杂包括鸡肝、鸡心、鸡肠等，挑选时，要选择颜色鲜亮、无异味、无破损的鸡杂，买回家后，将鸡杂用清水冲洗干净，然后用盐、料酒、姜片等腌制10分钟,去除腥味。

🌱蒜苗的挑选与处理蒜苗是这道菜的灵魂所在，它不仅口感脆嫩，而且香气扑鼻，挑选蒜苗时，要选择新鲜、绿油油的，无黄叶、无病虫害的，将蒜苗洗净后,切成小段备用。

🍳炒制过程

  1. 热锅凉油，油温五成热时，放入腌制好的鸡杂，快速翻炒至变色,捞出备用。
  2. 锅中留少许油，放入蒜末爆香，再加入切好的蒜苗段,快速翻炒至断生。
  3. 将炒好的鸡杂重新倒入锅中，加入适量的生抽、老抽、盐、糖等调味料,快速翻炒均匀。
  4. 加入少许水淀粉勾芡，使汤汁浓稠,即可出锅。

🍲品尝与搭配炒好的鸡杂炒蒜苗色泽诱人，香气扑鼻，口感鲜嫩，这道菜既可以单独食用，也可以搭配米饭、馒头等主食，在湖南，人们常常将这道菜作为一道下酒菜,与亲朋好友一起分享。

🌟鸡杂炒蒜苗是湖南家常菜中的一道经典之作，它简单易做，美味可口，通过以上步骤，相信大家已经学会了这道菜的制作方法，不妨动手尝试一下，为家人和朋友带来一份地道的湖南风味吧！🎉

【温馨提示】

  1. 鸡杂在炒制过程中，火候要大，动作要快,以免炒糊。
  2. 蒜苗不要炒得太久,以免失去脆嫩口感。
  3. 调味料可根据个人口味适量增减。