家常带鱼的做法：

1. 将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香。

3. 放入带鱼煸炒至两面微黄。

4. 加入料酒、酱油、白糖、盐、水，烧开后转小火煮约15分钟。

5. 加入葱段、姜片、蒜瓣、香菜，再煮约5分钟即可。

油炸带鱼的做法：

1. 将带鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成段。

2. 加入盐、料酒、姜末、葱末、鸡蛋清、淀粉拌匀腌制10分钟。

3. 热锅凉油，将腌制好的带鱼段放入油锅中炸至金黄色。

4. 捞出沥油，撒上葱花即可。