盐菜扣肉的家常做法：

1. 准备食材：五花肉500克、盐菜适量、葱姜蒜适量、料酒适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、清水适量。

2. 将五花肉切成约2厘米见方的小块，放入开水中焯水，捞出沥干备用。

3. 盐菜用清水洗净，切成小段备用。

4. 热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入焯水后的五花肉煸炒至表面微黄。

5. 加入适量的料酒、生抽、老抽、白糖和清水，烧开后转小火炖煮30分钟。

6. 加入盐菜，继续炖煮20分钟左右，直到五花肉软烂入味即可。

7. 最后根据个人口味调味即可。