麻婆豆腐

1. 将豆腐切成小块，放入开水中焯水后捞出备用。

2. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入猪肉末煸炒至变色。

3. 加入豆瓣酱、辣椒粉、花椒粉、盐、鸡精、料酒炒匀。

4. 加入适量的水，烧开后放入豆腐块，煮5分钟左右。

5. 加入葱花翻炒均匀即可。

宫保鸡丁

1. 鸡肉切成小丁，加入料酒、盐、淀粉拌匀腌制10分钟。

2. 干辣椒、花椒炒香备用。

3. 热锅凉油，放入葱姜蒜末煸炒出香味，加入鸡丁煸炒至变色。

4. 加入干辣椒、花椒、花生米、糖、醋、酱油、盐、鸡精炒匀。

5. 加入适量的水，烧开后加入葱花翻炒均匀即可。