加工处理冷冻牛肉有可能会感染布鲁氏菌病。冷冻牛肉中布鲁氏菌病不能完全灭活，布鲁氏菌病的灭活条件主要是加热60摄氏度或紫外线照射20分钟引起死亡，所以冷冻牛肉中可能存在有存活的布鲁氏菌。在加工冷冻牛肉时，如果手部受伤，细菌会通过破损的皮肤进入体内造成人体的感染。因此在处理这种冷冻牛肉时，要注意戴手套起到防护的作用，并且避免皮肤受损。布鲁氏菌病感染后，一般经过两周左右的时间会出现症状。急性感染的布鲁氏菌病大多表现为发热、多汗、乏力、肌肉关节肿痛、睾丸肿痛等症状。如果出现此类症状要及时就医。