🍆🥩 茄子块炒肉片,美味家常菜的秘诀大公开！

亲爱的烹饪爱好者们，今天要和大家分享一道简单又美味的家常菜——茄子块炒肉片。🍲 茄子和肉片是我国的传统食材，搭配起来不仅营养均衡，而且口感鲜美，下面，就让我来给大家详细讲解一下如何炒出美味的茄子块炒肉片吧！🤩

【食材准备】

  • 茄子：2个
  • 猪里脊肉：300克
  • 青红椒：适量
  • 生姜：1小块
  • 大蒜：2瓣
  • 食用油：适量
  • 生抽：1汤匙
  • 老抽：1茶匙
  • 料酒：1汤匙
  • 盐：适量
  • 白胡椒粉：少许
  • 淀粉：适量

【烹饪步骤】1️⃣茄子处理：将茄子洗净，切成约2厘米厚的块状，放入盐水中浸泡10分钟,去除茄子表面的涩味。

2️⃣肉片腌制：将猪里脊肉切成薄片，加入料酒、生抽、老抽、盐、白胡椒粉和少许淀粉,抓匀腌制15分钟。

3️⃣葱姜蒜切末：将生姜和大蒜分别切成末,青红椒切丝备用。

4️⃣炒肉片：热锅凉油，油温5成热时，放入腌制好的肉片，快速翻炒至肉片变色,捞出备用。

5️⃣炒茄子：锅中留底油，放入茄子块，中火煎至茄子表面微黄,边缘微微焦脆。

6️⃣加入葱姜蒜：在茄子块上撒上葱姜蒜末,翻炒均匀。

7️⃣加入肉片：将炒好的肉片重新放入锅中,与茄子块一起翻炒均匀。

8️⃣调味出锅：加入生抽、老抽调味，撒上青红椒丝，快速翻炒均匀，炒至肉片熟透,即可出锅。

【小贴士】

  • 茄子浸泡在盐水中可以去除涩味,让茄子更加鲜嫩。
  • 肉片腌制时加入淀粉,可以使肉片更加嫩滑。
  • 炒茄子时注意火候，避免茄子炒得太老,影响口感。

通过以上步骤，一道美味的茄子块炒肉片就完成了！🎉 茄子的鲜嫩与肉片的鲜美完美结合，既适合家庭日常饮食，也适合宴请宾客，快来试试吧，相信你一定会爱上这道菜的！🥳