茄子是一种营养丰富的蔬菜,富含维生素、矿物质和膳食纤维等营养成分，茄子切片后可以炒着吃，那么茄子切片怎么炒才好吃呢？下面为大家介绍几种茄子切片的炒法。
肉末茄子
肉末茄子是一道经典的家常菜,茄子切片后与肉末一起炒制，口感鲜美，营养丰富。
所需材料：
- 茄子：2 个
- 猪肉末：100g
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 将茄子洗净,切成薄片，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。
- 猪肉末加入料酒、生抽、盐、糖、淀粉搅拌均匀，腌制 10 分钟。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入腌制好的肉末煸炒至变色。
- 加入茄子片翻炒均匀,加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟。
- 加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀即可出锅。
鱼香茄子
鱼香茄子是一道四川传统名菜,茄子切片后与豆瓣酱、泡椒等调料一起炒制，口感鲜美，酸辣可口。
所需材料：
- 茄子：2 个
- 豆瓣酱：适量
- 泡椒：适量
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 将茄子洗净,切成薄片，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。
- 豆瓣酱、泡椒切碎备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入豆瓣酱、泡椒碎煸炒出红油。
- 加入茄子片翻炒均匀,加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟。
- 加入适量盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入适量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
茄子炒豆角
茄子炒豆角是一道家常素菜,茄子切片后与豆角一起炒制，口感鲜美，营养丰富。
所需材料：
- 茄子：2 个
- 豆角：200g
- 葱姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 生抽：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 淀粉：适量
- 鸡精：适量
- 食用油：适量
步骤：
- 将茄子洗净,切成薄片，放入清水中浸泡 10 分钟，捞出沥干水分备用。
- 豆角洗净,切成小段备用。
- 葱姜蒜切末备用。
- 热锅凉油,放入葱姜蒜末煸炒出香味。
- 加入豆角段翻炒均匀,加入适量清水，盖上锅盖焖煮 5 分钟。
- 加入茄子片翻炒均匀,加入适量料酒、生抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入适量淀粉水勾芡,翻炒均匀即可出锅。
是茄子切片的三种炒法,大家可以根据自己的口味选择适合自己的做法，在炒制茄子时，可以加入适量的醋，这样可以使茄子保持原有的颜色，口感也更好。
