炒螺蛳是一道非常受欢迎的家常菜,它的做法简单易学，口感鲜美，是很多人喜欢的下酒菜，我就来分享一下炒螺蛳的做法，让大家也能在家轻松做出美味的炒螺蛳。
所需材料：
- 螺蛳：500 克
- 生姜：3 片
- 大蒜：3 瓣
- 干辣椒：2 个
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：1 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 盐：1 茶匙
- 糖：1 茶匙
- 鸡精：1 茶匙
- 葱花：适量
- 食用油：适量
准备工作：
- 螺蛳用清水浸泡,加入适量盐和食用油，搅拌均匀，浸泡 2 小时以上，让螺蛳吐出泥沙。
- 生姜、大蒜、干辣椒切成末备用。
制作步骤：
- 将浸泡好的螺蛳洗净,沥干水分备用。
- 锅中加入适量清水,放入螺蛳，加入生姜片、料酒，焯水去腥，捞出沥干水分备用。
- 热锅凉油,放入生姜末、蒜末、干辣椒末煸炒出香味。
- 加入焯水后的螺蛳翻炒均匀。
- 加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精调味，翻炒均匀。
- 加入适量清水,盖上锅盖，焖煮 3 分钟左右，让螺蛳入味。
- 打开锅盖,大火收汁，撒上葱花即可。
小提示：
- 炒螺蛳的时候要多翻炒几次,让螺蛳受热均匀，口感更好。
- 炒螺蛳的时候加入适量的料酒和生姜,可以去腥提味。
- 炒螺蛳的时候加入适量的清水,焖煮一下，可以让螺蛳更加入味。
- 炒螺蛳的时候要大火收汁,让汤汁浓稠，挂在螺蛳上，口感更好。
就是炒螺蛳的做法,大家可以根据自己的口味和喜好进行调整，这道炒螺蛳简单易学，口感鲜美，是一道非常适合家庭聚餐的菜肴，大家不妨试着做一下，相信一定会让大家满意的！
