江西竹笋炒肉丝是一道色香味俱佳的江西传统菜肴,以其鲜嫩的竹笋和香滑的肉丝而受到食客们的喜爱，下面就来详细介绍一下这道菜的制作方法。
材料
- 竹笋：200克
- 猪里脊肉：150克
- 葱：适量
- 姜：适量
- 酱油：适量
- 料酒：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 鸡精：适量
- 淀粉：适量
制作步骤
准备食材：将竹笋去壳，洗净后切成细丝；猪里脊肉切成细丝，用料酒、酱油、淀粉腌制10分钟。
热锅凉油：在锅中倒入适量的食用油，加热至五成热。
炒肉丝：将腌制好的肉丝放入锅中，快速翻炒至肉丝变色，肉丝炒至断生后盛出备用。
炒竹笋：在锅中留少许油，加入葱、姜爆香，然后放入竹笋丝翻炒至竹笋丝变软。
调味：在竹笋丝中加入适量的酱油、盐、糖，继续翻炒均匀。
合炒：将炒好的肉丝重新倒入锅中，与竹笋丝一起快速翻炒均匀。
出锅：最后加入适量的鸡精提鲜，翻炒均匀后即可出锅。
小贴士
- 竹笋丝不宜炒得太久,以免口感变老。
- 肉丝腌制时加入淀粉,可以使肉丝更加嫩滑。
- 炒菜时火候要适中,以免肉丝炒老或竹笋炒糊。
江西竹笋炒肉丝不仅是一道家常菜,更是江西菜系中的一道佳肴，它的制作简单，营养丰富，是一道值得尝试的美食，无论是在家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能为你的餐桌增添一抹亮色。
