蕨菜炒辣椒做法大全
蕨菜,这种来自大自然的绿色佳肴，不仅口感鲜美，而且营养丰富，具有很高的药用价值，搭配上香辣的辣椒，更是让人食欲大增，就为大家带来蕨菜炒辣椒的做法大全，让你在家也能轻松享受这道美味佳肴。
准备材料
- 蕨菜 200克
- 干辣椒 适量
- 蒜末 适量
- 生姜末 适量
- 葱花 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 生抽 适量
- 植物油 适量
做法步骤
处理蕨菜
- 将蕨菜清洗干净,去除根部和老叶。
- 将蕨菜切成约3厘米长的段。
- 锅中加水煮沸,加入少许盐，将蕨菜焯水2-3分钟，捞出过冷水，沥干水分。
炒制
- 热锅凉油,油温5成热时，加入蒜末、生姜末和干辣椒爆香。
- 放入焯好水的蕨菜,快速翻炒均匀。
- 加入适量的盐、鸡精和生抽调味，继续翻炒均匀。
- 最后撒上葱花,翻炒均匀即可出锅。
小贴士
- 焯水时加入少许盐,可以保持蕨菜的绿色，同时也能去除一些草腥味。
- 辣椒的用量可以根据个人口味调整,喜欢辣的可以多放一些。
- 炒制过程中要快速翻炒,以免蕨菜出水变软，影响口感。
变化口味
- 加入肉片或虾仁,炒制时肉片或虾仁变色即可出锅，与蕨菜混合翻炒。
- 改用豆瓣酱或剁椒,增加菜肴的鲜辣味。
- 撒上少许五香粉,增加香气。
蕨菜炒辣椒,是一道简单又美味的家常菜，学会了这个做法大全，你就可以根据个人口味和喜好，尽情发挥创意，为家人朋友带来一道色香味俱全的佳肴，快动手试试吧！
