韭菜薄荷炒鳝鱼——夏日里的清新美味
在我国南方,鳝鱼是一种常见的食材，肉质鲜美，营养丰富，而韭菜和薄荷则能增添这道菜的风味，使得鳝鱼炒制出来的菜肴不仅美味，还带着一丝夏日里的清新，下面，就让我为大家详细介绍韭菜薄荷炒鳝鱼的做法，让你在家也能享受到这道美味佳肴。
【食材准备】
- 鳝鱼 300克
- 韭菜 100克
- 薄荷 20克
- 葱、姜、蒜 适量
- 食用油 适量
- 盐、生抽、料酒、胡椒粉 适量
【烹饪步骤】
- 鳝鱼去内脏,清洗干净后切成段，用料酒、胡椒粉腌制10分钟。
- 韭菜洗净切成段,薄荷洗净切碎备用。
- 葱、姜、蒜切成末备用。
- 热锅凉油,油温5成热时放入腌制好的鳝鱼段，中火煎至两面金黄，捞出备用。
- 锅中留少许油,放入葱、姜、蒜末爆香。
- 加入煎好的鳝鱼段,翻炒片刻。
- 放入韭菜段和薄荷碎,快速翻炒均匀。
- 调入适量的盐、生抽，翻炒均匀。
- 出锅前撒上少许葱花,增加香气。
【烹饪小贴士】
- 鳝鱼煎至两面金黄时,可以加入少许料酒去腥增香。
- 韭菜和薄荷的加入,不仅能提味，还能清热解毒，适合夏日食用。
- 翻炒过程中,火候不宜过大，以免烧焦。
韭菜薄荷炒鳝鱼是一道简单易学的家常菜,营养丰富，口感鲜美，在炎炎夏日，来上一盘清爽的韭菜薄荷炒鳝鱼，不仅能满足你的味蕾，还能为你的身体带来清凉，不妨试试这道菜，让生活更加美好！
