食材准备
制作咖啡幕司蛋糕是一项需要耐心和精确的工艺，首先我们需要准备以下食材：
– 鸡蛋：5只，分为蛋白和蛋黄。
– 细砂糖：100克，分为两份，一份用于蛋白霜，一份用于蛋黄糊。
– 低筋面粉：100克，过筛后备用。
– 玉米油：50毫升，也可以使用食用油代替。
– 牛奶：50毫升，选择全脂牛奶，口感更丰富。
– 咖啡粉：15克，选用浓缩咖啡粉，增添浓郁的咖啡香味。
– 盐：1/4茶匙，用于提升味道。
– 泡打粉：1/4茶匙，用于蛋糕膨胀。
– 白醋：几滴，有助于蛋白打发。
– 深色可可粉：适量，用于蛋糕表面装饰。
步骤一：制作咖啡蛋糕底
1. 首先，将鸡蛋分离，蛋白和蛋黄分别放入两个干净的碗中。确保没有任何蛋黄进入蛋白中，否则蛋白无法打发。
2. 在蛋黄碗中加入30克细砂糖，然后用打蛋器搅拌均匀，直到混合物变得浓稠。
3. 接下来，将玉米油和牛奶加入蛋黄糊中，继续搅拌均匀，确保没有油水分离。
4. 将过筛后的低筋面粉加入蛋黄糊中，搅拌至无颗粒，变得光滑。
5. 取一小碗，将15克咖啡粉加入，然后加入一小部分蛋黄糊，搅拌均匀，制作咖啡糊。
6. 将咖啡糊倒回蛋黄糊中，搅拌均匀，使整个面糊呈现咖啡色。
步骤二：制作蛋白霜
7. 在蛋白碗中加入1/4茶匙盐和几滴白醋。这有助于稳定蛋白，使其更容易打发。
8. 用搅拌器或搅拌棒将蛋白打发，逐渐加入另外的50克细砂糖，直到蛋白变得坚挺，有光泽，尖峰能够保持站立。
步骤三：合并面糊和蛋白霜
混合面糊
9. 将蛋白霜分两次加入咖啡面糊中，轻轻拌匀。要轻柔地搅拌，以免蛋白消泡。
10. 将混合好的面糊倒入一个已经铺有烘焙纸的模具中，用橡皮刮刀轻轻抹平表面，去除气泡。
烘烤咖啡幕司蛋糕
11. 在已预热至170°C的烤箱中烘烤约40-45分钟，或直到蛋糕表面金黄，插入牙签不粘就可以了。
12. 烘烤完成后，将蛋糕从烤箱中取出，放在架子上完全冷却。
步骤四：装饰和享用
装饰蛋糕
13. 蛋糕完全冷却后，可以撒上适量的深色可可粉，增添美观。
14. 使用刀具小心地切出整齐的蛋糕块，即可享受美味的咖啡幕司蛋糕。
这款咖啡幕司蛋糕口感松软，咖啡香浓郁，是下午茶或聚会的绝佳选择。制作过程虽然需要一些技巧，但只要按照步骤仔细操作，一定能做出美味的蛋糕来。祝您成功！
