炕锅羊肉的家常做法：

1. 准备羊肉、姜、葱、大蒜、八角、桂皮、花椒、料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水。

2. 羊肉切块，放入开水中焯水，捞出备用。

3. 炕锅加热，放入姜、葱、大蒜、八角、桂皮、花椒煸炒出香味。

4. 加入焯水后的羊肉，煸炒均匀。

5. 加入料酒、生抽、老抽、盐、糖、清水，烧开后转小火炖煮1-2小时，直到羊肉变得软烂入味即可。

6. 最后可以根据个人口味加入一些辣椒粉或者花椒粉提升口感。