🌿空心菜炒不黑的小技巧🌿
空心菜，又称通心菜、藤菜，是一种常见的绿叶蔬菜，营养丰富，口感清脆，在烹饪过程中，空心菜很容易变黑，影响口感和美观，如何炒空心菜才能避免变黑呢？下面就来为大家分享几个小技巧，让你的空心菜鲜嫩可口，不再变黑哦！🌿
1️⃣提前焯水：将空心菜洗净，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出后迅速放入冷水中浸泡，这样可以去除空心菜中的草酸，同时保持其绿色，焯水后的空心菜再进行炒制,就不容易变黑了。
2️⃣炒前沥干水分：炒空心菜前，一定要将空心菜的水分沥干，否则在炒制过程中水分过多，容易导致空心菜变黑，可以将焯水后的空心菜用厨房纸巾吸干水分,或者用干净的布擦拭。
3️⃣热锅凉油：炒空心菜时，要先将锅加热至冒烟，然后倒入适量的油，油热后迅速放入空心菜翻炒，这样可以使空心菜快速断生，保持鲜嫩口感,同时减少变黑的可能性。
4️⃣加入少量食醋：在炒空心菜时，加入少量食醋，可以中和空心菜中的草酸，防止变黑,食醋还能增加菜肴的鲜味。
5️⃣快速翻炒：炒空心菜时，要快速翻炒，使热量均匀传递，避免局部过热导致空心菜变黑，炒制时间不宜过长,以免营养流失。
6️⃣出锅前加入少量盐：在炒制空心菜即将出锅时，加入少量盐，可以提味,同时防止空心菜在出锅后继续氧化变黑。
掌握了以上小技巧，相信你炒出的空心菜一定会鲜嫩可口，不再变黑啦！快去试试吧！🎉🌿
